ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ!! ブルーノ・パイヤールのル・メニルのマグナム!! 今回の日本入荷数は全体で39本のみ!! フランスで最も有名な一流シェフ、ジョエル・ロブションは、ブラ インド・ティスティングでブルーノ・パイヤールのシャンパーニュ に惚れ込み、2週間後にブルーノのシャンパーニュ・メゾンを訪れ ました。
そしてブルーノ・パイヤールの品質への拘り、常に最高を 求める姿勢が彼の食に対するエスプリと共鳴し、以来ジョエル・ロ ブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールのシャンパー ニュをサーブするようになった程です。
他のシャンパーニュ・メゾ ンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけて売り出す現状 において、真摯に最高の品質を追求するブルーノ・パイヤールは、 異例とも言える貴重な存在です。
ル・メニル・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ1999年は、シャ ンパーニュの銘醸地コート・デ・ブランの中心地にあるグラン・ク リュ、ル・メニル・シュール・オジェ村で最も標高の高い「プデペ イニュ」と「ムールノワール」という樹齢50年以上の古樹が育つ2 つの古い畑から収穫されています。
畑は、東向き・東南向きで、緩 やかな傾斜を持ち、白色石灰を多く含む下層土から成ります。
他のブルーノ・パイヤールのシャンパーニュとの違いは、単一畑か ら収穫された単一品種から造られている点です。
温度管理の行き届 いた地下セラーでおよそ15年間もの間瓶内シュールリー熟成させ、 2014年6月にデゴルジュマンを施しています。
■テクニカル情報■ 産地：シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区 ル・メニル・シュール・オジェ村 ） 品種：シャルドネ100％ 味わい：ブリュット（辛口） 畑：プデ ペイニュ、ムールノワール 樹齢：50年以上 アルコール：12％ 醸造：第一次発酵は、15-20％を樽で、残りはステンレスタンクを 使用。
地下セラーでおよそ15年間瓶内シュールリー熟成 デゴルジュマン：2014年6月 ■1999ヴィンテージ情報■ 冬は雨が多く、前年の12月に暴風雨 に見舞われ、3月末に早めの発芽を迎えました。
春は霜害もなく、 5月まで良好な天候に恵まれたため、収穫期が早まるものと予期さ れました。
シャンパーニュ地方の一部では、5月に雹が降りました が、ル・メニルでは雹害を免れました。
夏は乾燥した雨の無い日 が続き、9月初旬頃に何度か雨が降り、9月中旬まで葡萄の成熟に 理想的な天候条件に恵まれました。
ル・メニルのシャルドネは、 9月18〜19日に収穫を迎えました。
■コメント■ 1999年は、よく熟れた果実味に美しくバランスの とれた酸、繊細なフィネスにエレガントな味わいが特徴です。
ジョエル・ロブションが料理を作り、ロバート・パーカーが最高 級のワインを選んだ究極の晩餐会「ヘドニスト・ディナー」。
2004年に日本で行われた夢のコラボレーションは、究極を求めた ラインナップで行われ、その食事代が一人100万円ということから も話題になりました。
1982年のラトゥール、1953年のマルゴー、 1921年のディケムなど錚々たるラインナップの中、最初にサーブ された唯一のシャンパーニュがブルーノ・パイヤールのル・メニ ル・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ1990ヴィンテージでした。
楽天で購入39,900円（税込み）